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隨著我們經濟收入的提高，生活水平的提升，每天餐桌上都有肉類食物，肉類食物的需求量增大，隨著而來的是屠宰廢水、肉類加工廠等廢水排放量逐漸增大，在工業廢水中占據的比例很重要。
屠宰廢水主要來源：
屠宰前養豬場排放的飼料、豬拉的糞便、尿液等，屠宰車間宰殺時的血污水和糞便的沖洗，燙毛使用的高溫水，含有豬毛一起流入污水系統處理，解剖車間處理的內臟糞便及血水、清洗地下的污水，煉油車間提煉的油脂廢水，毛發車間清洗毛發廢水，員工下班清洗排放生活污水等。此外，污水系統還需要解決食堂、辦公區、冷庫、鍋爐等排放污廢水。
屠宰廢水特點：
廢水含有大量的碎肉、血污、毛發、內臟雜物及糞便等有機污染物，而且污水懸浮物很高(豬毛、碎肉、血塊、未分解糞便等)，水呈現紅褐色臭腥味很重，是工業廢水中可生化性比較好的，典型的有機廢水。
廢水富含蛋白質及油脂、有機物含量高等，特別是氨氮(NH3-N)比一般工業廢水高，廢水排放量大、而且排水不均勻，例如節假日排水量增大。
屠宰場的廢水處理工藝：
主要是物理處理法、生物處理法和化學處理法。
預處理(調節池、格柵、氣浮機等)主要是解決豬毛發、碎肉、污水的負荷等，生物處理(AAO工藝、氧化溝、厭氧系統、好氧系統等)主要降解氨氮、總氮、cod等指標。在生化處理過程中，生化池可以通過投加甘度復合菌種降解cod、甘度硝化細菌降解氨氮、甘度反硝化細菌降解總氮等。化學處理主要是解決后端污水的顏色，降解一些低濃度有機污染物。屠宰廢水處理過程中會遇到各種各樣因素，所以需要根據實際情況做決定，找到合適的方案及處理方法。
屠宰場廢水常見工藝流程：
屠宰污水→格柵渠→集水池→初沉池→調節池→氣浮機→厭氧池→缺氧池→好氧池→二沉池→消毒池→達標排放
廢水處理排放標準依據《肉類加工工業水污染物排放標準》(GB13457-92)處理污水的各類指標，從而到達污水達標排放。
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