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商超的綜合食品生產(chǎn)基地，在加工各種食品（豆制品、面點(diǎn)制品、烘焙制品、肉制品、油炸制品、火鍋菜制品、水生菜制品等多種食品）過程中會(huì)產(chǎn)生廢水，廢水主要來源于各種食品加工過程中的清洗、處理、烹飪和設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)。

商超食品生產(chǎn)基地廢水廢水來源

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商超食品生產(chǎn)基地廢水來源：

1. 豆制品

原料浸泡：大豆在浸泡過程中會(huì)產(chǎn)生含有大豆蛋白質(zhì)、淀粉等成分的廢水。

磨漿和過濾：豆?jié){制作和過濾過程中會(huì)產(chǎn)生大量含有豆渣、蛋白質(zhì)的廢水。

煮漿：煮漿過程中溢出的豆?jié){廢水。

設(shè)備清洗：設(shè)備和容器清洗過程中產(chǎn)生的廢水，含有大豆殘?jiān)陀椭?/span>

2. 面點(diǎn)制品

面粉和原料清洗：面粉、蔬菜、肉類等原料的清洗廢水，含有淀粉、纖維、油脂等。

和面和發(fā)酵：面團(tuán)和面過程中產(chǎn)生的廢水。

蒸煮和烘焙：蒸煮面點(diǎn)和烘焙過程中產(chǎn)生的含油脂和蛋白質(zhì)的廢水。

設(shè)備清洗：設(shè)備和工作臺(tái)清洗廢水。

3. 烘焙制品

原料清洗：雞蛋、奶油、蔬果等原料的清洗廢水，含有蛋白質(zhì)、油脂、糖分等。

混合和攪拌：面糊和配料混合過程中產(chǎn)生的廢水。

烘焙和冷卻：烘焙制品冷卻過程中產(chǎn)生的廢水，含有油脂和糖分。

設(shè)備清洗：烤盤、攪拌器、容器等設(shè)備的清洗廢水。

4. 肉制品

原料清洗：肉類原料清洗廢水，含有血污、脂肪、蛋白質(zhì)等。

切割和剁碎：加工過程中產(chǎn)生的含有肉類碎屑的廢水。

腌制和加工：腌制過程中產(chǎn)生的含鹽分和調(diào)味料的廢水。

煮制和熏制：煮肉和熏肉過程中產(chǎn)生的廢水，含有油脂、蛋白質(zhì)。

設(shè)備清洗：切割工具、容器和設(shè)備的清洗廢水。

5. 油炸制品

原料清洗：油炸原料（如薯?xiàng)l、炸雞等）的清洗廢水，含有淀粉、油脂等。

油炸過程：油炸過程中溢出的廢油和含油廢水。

冷卻和包裝：冷卻過程中產(chǎn)生的廢水。

設(shè)備清洗：油炸鍋、濾油設(shè)備等的清洗廢水。

6. 火鍋菜制品

原料清洗：蔬菜、肉類、海鮮等火鍋食材的清洗廢水，含有油脂、蛋白質(zhì)、纖維等。

切割和處理：食材切割和處理過程中產(chǎn)生的廢水。

配料加工：火鍋底料和調(diào)料加工過程中產(chǎn)生的廢水，含有調(diào)味料和油脂。

設(shè)備清洗：火鍋鍋具、配料容器等的清洗廢水。

7. 水生菜制品

原料清洗：水生蔬菜、海帶、藻類等的清洗廢水，含有泥沙、鹽分和有機(jī)物。

切割和處理：水生蔬菜切割和加工過程中的廢水。

煮制和加工：煮制和調(diào)味過程中產(chǎn)生的廢水，含有鹽分、調(diào)味料和有機(jī)物。

設(shè)備清洗：加工設(shè)備和容器的清洗廢水。

商超食品生產(chǎn)基地廢水特點(diǎn)

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商超食品加工基地在加工各種食品（如豆制品、面點(diǎn)制品、烘焙制品、肉制品、油炸制品、火鍋菜制品、水生菜制品等）過程中產(chǎn)生的廢水具有以下特點(diǎn)：

1. 高有機(jī)物含量

來源：各類食品的加工過程都會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)物，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

特征：廢水中的有機(jī)物濃度較高，化學(xué)需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）值高。

2. 高懸浮物含量

來源：原料清洗、切割、剁碎等過程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)⒛嗌场⒗w維等。

特征：廢水中懸浮物濃度高，可能會(huì)堵塞處理設(shè)備，增加處理難度。

3. 高油脂含量

來源：肉制品、油炸制品、火鍋菜制品等在加工過程中產(chǎn)生的動(dòng)植物油脂。

特征：廢水含有大量油脂，特別是乳化油脂，難以通過簡(jiǎn)單的物理方法去除。

4. 高鹽分和調(diào)味料含量

來源：腌制、調(diào)味、火鍋底料等加工過程。

特征：廢水中含有大量的鹽類和調(diào)味料，可能影響后續(xù)生物處理過程中的微生物活性。

5. pH波動(dòng)大

來源：不同食品加工過程中使用的各種化學(xué)添加劑、清潔劑和消毒劑。

特征：廢水的pH值變化較大，需進(jìn)行中和處理以保護(hù)后續(xù)處理工藝。

6. 含有清潔劑和消毒劑

來源：設(shè)備、地面和工具的清洗和消毒過程。

特征：廢水中含有一定量的化學(xué)清潔劑和消毒劑，可能對(duì)生物處理單元產(chǎn)生抑制作用。

7. 溫度波動(dòng)

來源：加工過程中可能涉及的加熱、煮制等工藝。

特征：廢水溫度可能較高，需要在處理前進(jìn)行冷卻。

8. 廢水量大且波動(dòng)

來源：生產(chǎn)規(guī)模大，各類食品加工過程中用水量大。

特征：廢水產(chǎn)生量較大且存在波動(dòng)，需設(shè)計(jì)處理系統(tǒng)時(shí)考慮高峰負(fù)荷。

商超食品生產(chǎn)基地廢水處理·水質(zhì)情況

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進(jìn)水水質(zhì)參數(shù)（參考數(shù)值）

商超食品生產(chǎn)基地廢水處理工藝流程

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商超食品生產(chǎn)基地廢水處理項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)

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