現如今隨著環保意識的增長，保護和改善生態環境，實現人類社會的持續發展,是全人類緊迫而艱巨的任務。水是生命之源，食品工業廢水中氨氮超標問題嚴重威脅著人們的健康，因此，國家對企業污水排放標準趨嚴，使真正清潔之水用于人民。
一、氨氮超標的原因主要有以下幾個方面：
1、有機物導致的氨氮超標
2、內回流導致的氨氮超標
3、PH過低導致的氨氮超標
4、DOD過低導致的氨氮超標
5、泥齡導致的氨氮超標
6、氨氮沖擊導致的氨氮超標
7、溫度過低導致的氨氮超標
8、工藝選型問題
二、氨氮超標有效的應對措施：
1、立即停止進水進行悶爆、內外回流連續開啟；停止壓泥保證污泥濃度。
2. 及時發現問題，檢修內回流泵就可以了；內回流已經導致氨氮升高，檢修內回流泵，停止或者減少進水進行悶爆；如果有條件、情況比較緊迫可以投加相似脫氮系統的生化污泥，加快系統恢復。
3. PH過低要開始投加堿來維持PH；如果PH過低已經導致了系統的崩潰，要及時把系統的PH補充上來，然后悶爆或者投加同類型的污泥。
4. 更換曝氣頭，如果硬度低操作問題導致的堵塞可以考慮這種方法；改造成大孔曝氣器。
5. 減少進水或者悶爆；投加同類型污泥；如果是污泥回流不均衡導致的問題，把問題系列的減少進水或者悶爆、保證正常系列運行的情況下將部分污泥回流到問題系列。
6. 降低系統內氨氮濃度；投加同類型污泥；悶爆。
7. 設計階段把池體做成地埋式的；提前提高污泥濃度；進水加熱，如果有勻質調節池，可以在池內加熱，這樣波動比較小，如果是直接進水可以用電加熱或者蒸汽換熱或混合來提高水溫，這個需要比較精確的溫控來控制進水溫度的波動；曝氣加熱，比較小眾，目前還沒遇到過，其實空氣壓縮鼓風時溫度已經升高了，如果曝氣管可以承受，可以考慮加熱壓縮空氣來提高生化池溫度。
8. 延長HRT和SRT，例如改造成MBR提高泥齡；前面增加反硝化池。
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